要说咱中国早餐届的扛把子，韭菜盒子必须拥有姓名！金黄酥脆的外皮裹着鲜嫩多汁的内馅，咬一口“咔嚓”作响，香到直跺脚！今天手把手教你在家复刻街边摊同款，保准学会后全家抢着吃！

做韭菜盒子，食材越简单越好吃！准备200克普通面粉、120毫升温水（水温别太烫，摸着温乎就行），和成软面团醒面半小时，这步能让面皮又软又有韧性。内馅才是灵魂：300克鲜嫩韭菜洗净晾干切碎，150克鸡蛋炒熟弄碎，100克粉条泡软切小段，再来把虾皮提鲜。调料只需要盐、蚝油、香油和一丢丢十三香，千万别放太多调料抢了韭菜的鲜味儿！

面擀皮：醒好的面团搓成长条，揪成小剂子，擀成比饺子皮大一圈的薄面皮，边缘要更薄些，这样包的时候才不会厚得咬不动。

调馅：先给韭菜拌两勺香油锁住水分，再把其他食材一股脑倒进去，加盐、蚝油调味，记得最后放虾皮，不然容易变咸。

取一张面皮，放两大勺馅料在中间，像包饺子那样捏褶子封口，再把边缘往中间压紧，做成半月形。手残党也别怕，捏不好看也不耽误好吃！

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平底锅刷薄油，油热后放入盒子，小火慢烙。烙到一面金黄后翻面，这时候可以沿着锅边淋一勺清水，立马盖上锅盖焖1分钟，这样能让盒子熟透又酥脆。全程大概5-8分钟，记得勤翻面别糊了！

刚出锅的韭菜盒子烫到直哈气也舍不得放！趁热咬一口，先“呲溜”吸掉鲜美的汤汁，再大口嚼着外酥里嫩的面皮和脆生生的韭菜。搭配一碗酸辣开胃的小米粥，或者来碟蒜醋汁蘸着吃，直接香迷糊！冷掉的盒子也别急，用空气炸锅180度复热3分钟，立马重回酥脆巅峰！

韭菜盒子可不只是早餐那么简单！老一辈人常说“开春第一茬韭菜包盒子，吃了一年都顺溜”，因为头茬韭菜最鲜嫩，承载着对新一年的期盼。在北方，逢年过节家家户户都会包韭菜盒子，一边唠家常一边包饺子，热气腾腾的烟火气里，藏着最朴实的幸福。下次不妨叫上家人朋友，一起动手做一锅，尝尝这口地道的中国味儿！

发布于：浙江省